Huiles et Saveurs

5 juillet 2013

Jeux 2 Goûts

Tutoyant le musée Bertrand, dans le vieux Châteauroux, ce restaurant est devenu l’un des hauts lieux de gourmandise castelroussine. Créatif et dénicheur de produits, Christophe Marchais fit ses armes dans les grandes brigades avant de revenir s’installer...

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11 juin 2013

Entre Fils du Pape et Poignardière

Chaque année je réunis toutes mes équipes dans un dîner convivial qui ressere et permet de tisser certains liens. J'avais choisi cette fois comme cadre La Poignardière : ce manoir Belle époque situé entre Le Tranger et Châtillon trône dans un parc magnifiquement...

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17 mai 2013

Mon printemps de Bouche

Mon printemps de Bouche débute à Bourges lors de l'émission de Jean-Luc Petitrenaud consacrée à la ville de Jacques Coeur. A cette occasion l'animateur gourmand et Pascal Chaupitre, chef du Cercle à Bourges mettent en saveurs une betterave en croûte de...

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12 avril 2013

Entreprise Nationale du Patrimoine vivant

Je dédie mon label national "Entreprise du Patrimoine Vivant", symbole du savoir faire d'excellence français à mon père et mon grand père qui m'ont précédé dans l'huilerie et à toute mon équipe qui a fait sienne notre devise : "Exigence, Excellence, Authenticité,...

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25 mars 2013

Billecart Salmon entre Berry et Touraine

Fabrice Girard est un directeur commercial qui voit plus loin que les bulles de Billecart Salmon dont il est un metteur en saveurs remarquable. Ami de tous les chefs et de tous les domaines viticoles dignes de ce nom, ce nantais pur Muscadet pourrait...

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22 février 2013

Epicure au Bristol

Un repas au Bristol, dans l'atmosphère de la grande salle feutrée constitue l'une des sept merveilles d'Epicure : vif, incisif, dévoré par sa passion du produit, Eric Fréchon est l'un de nos meilleurs chefs : sa cuisine lui ressemble, il joue, il surprend,...

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29 janvier 2013

Stephan Léger est un grand de Bourgogne

Depuis l'écriture du livre Huiles et Saveurs, je suis devenu un fidèle du chef Stéphan Léger qui a installé ses poêlons à Chassagne-Montrachet; le déclic est venu dès ma première visite, il s'est confirmé lors de la soirée historique du 8 Avril 2009 :...

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7 janvier 2013

Bonne Année 2013

Pour bien débuter 2013, j'invoque mon illustre prédecesseur de ma maison de Clion, Jean-Baptiste Demonfaucon : il doit être fier de ce qui se joue actuellement au George V. Après Eric Beaumard, le directeur sommelier, j'aimerai vous parler d'Eric Briffard,...

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17 décembre 2012

Grand Tasting le plus beau des carrousels

Rendez vous de tous les amateurs de grands vins, le Grand Tasting c'est comme à Austerlitz, il suffit de dire j'y étais! En plus des dégustations dans les travées et les Master Class, j'ai animé un atelier gourmet pour présenter mon huile de pépin de...

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4 décembre 2012

L'Andalousie des Luque

Je reviens d'Andalousie avec des images savoureuses : comme chaque fin d'automne, j'aime rendre visite à la famille Luque du côté de Cordoue pour la récolte des olives. Ce fruit qui a sculpté le paysage andalous se cueille en vert manuellement d'octobre...

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